御影石の石臼 製粉はこのインバーター付きの電動石臼で行います。 お蕎麦の粉は直径３０ｃｍの石臼を使い 1時間に約１．８ｋｇ製粉し、２４メッシュで篩います。 蕎麦、蕎麦がき、ピッツァなどそれぞれの用途に合わせて 粗挽きから細か挽きまで挽き加減を調整しています。 石臼は山梨県の石材屋さんに 特注で作成していただきました。