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| 澄んだ水と空気で育ったそばの実を北志賀高原の冷水のみでつないだ十割そば。 都会では決して手に入らない採れたての山の恵み。 自然以外に何もないこの地でどうぞごゆっくりお食事をお楽しみください。 |
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| 私は蕎麦は香りと甘みが身上だと考えています。 噛んだときに感じるほのかな甘み、季節ごとに変化する 香りを是非感じていただきたいと思っております。 コシやのど越しは製粉方法しだいで調節は可能ですが 食べたときにそこに意識が行かないように心がけています。 ざる一枚の存在感よりも何枚でも食べられるのが理想です。 |
長野県下高井郡山ノ内町北志賀竜王高原 TEL.0269-33-7577